功夫茶并非是一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫潮汕功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的工夫,此工夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。工夫二字,要在水、火、冲工三者中求之。 水、火都讲究一个活字,活水活火,是煮茶要诀。
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